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休闲食品马步鱼的工艺操作流程

点击次数:   更新时间:15/09/06 08:48:09     来源:www.jinhaicheng.com.cn关闭分    享:

  今天为大家介绍的是关于烟台休闲食品之马步鱼的工艺操作流程,相信看完这篇内容,您对马步鱼的了解会更进一步哦,大家快来补充一下知识库吧!
  1、原料:原料必须是新鲜、外观透明的,鱼体坚硬,鱼嘴略带红斑,鱼体没有机械伤,鱼肚无任何破损异物。
  2、冰海水处理:原料鱼放入冰海水里处理。
  3、分选:把加工的鱼选出准备加工。
  4、选级:选出各种规格鱼。
  5、剖片:把头背开必须保证内部完整,不能有任何破损,鱼肉光滑,鱼体完整。
  6、洗清:用刀去掉内脏,洗清黑模,保证肉完整,再用清洗。
  7、控水:洗清后鱼片装入带网得筐中,控水20分钟左右。(不能有血水)。
  8、选级:控好水的鱼片选出各种规格,不能半规格。
  9、摆盘:每盘8kg,每层加塑料纸,注意不能有头发、杂质。
  10、速冻:摆盘后的鱼片尽可能再最短时间内速冻。盘内加入适量的水,但是一定要水量。
  11、包装:每箱几块,每块必须有塑料袋和垫板。
  以上就是烟台休闲食品之马步鱼的工艺操作流程的内容介绍,希望今天的总结能为您带来一定的帮助,沟通从心开始,服务以情传递,超越顾客需求,比满意做的更好,我们热切的期待与您的合作,欢迎您的到来!

小编:Caiyun


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